|
|
Chineese Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
7 gr. gemberwortel
1 tl. Sesam olie
1 el. Rijstewijn
1 el. Gembersiroop
8 st. gedroogde Chinese paddestoelen
6 st Ginkonoten
2 st. Kipfilet
1 bosje lente ui
1 zwarte zwam
2 el. Gembersiroop
1 el. Rijstewijn
1 tl maizena
2 el. Lichte sojasaus
1 el. Oestersaus
A? el. Suiker
1
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het kraakbeen, het vet en de zeen van de kipfilets. Snijd de kipfilets in dunne plakjes en marineer de plakjes 30 minuten met 2 eetlepels gembersap, 1 eetlepel rijstwijn, 1 theelepel maizena, peper en zout (marinade).
Was en week de Chinese paddestoelen en de zwarte zwam gedurende 30 minuten in kokend water.
Schil de gember.
Hak de gember en de lente-ui fijn.
Kraak de noten met het hakmes (sla zachtjes met het hakmes op de noten).
Verwijder het vlies en de kiem.
Vermeng 2 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, 0,5 eetlepel suiker, 1 theelepel sesamolie, peper en zout (smaakgevers) en voeg dit toe aan de gemarineerde kip.
Verwijder de steeltjes van de paddestoelen en de zwarte zwam. Snijd de paddestoelen en de zwarte zwam in stukjes ter grootte van de plakjes kip.
Blancheer de stukjes zwarte zwam en de gingkonoten in kokend water waaraan 1 eetlepel gembersap en 1 eetlepel rijstwijn is toegevoegd.
Plaats in de stoomkorf van de stomer of bij gebruik van wok of pan:
Plaats een stoomrek in een wok en breng water to 1 centimeter onder het stoomrek aan de kook.
Wrijf een hittebestendig bord in met 1 theelepel sesamolie en leg hierop de kip, paddestoelen, zwarte zwam, gingkonoten en de helft van de fijn gehakte gember en lente-ui.
Plaats het bord op het stoomrek, sluit de wok af met een deksel en stoom het gerecht op hoog vuur gedurende 12 minuten.
|
|
|